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Das Eisbindemittel enthält überwiegend pflanzliche Stoffe
Genau dieser watteähnlichen Konsistenz verdankt die Zuckerwatte ihren Namen
extrahiert durch bakterielle Fermentation mit Xanthomonas campestris
zitronig-mineralisch in seiner Struktur mit feinsten Birnenaromen
Hoi Sin Sauce, Amoy, 2,27 kg sub-fonds-und-demi-glace Das Eisbindemittel enthält überwiegend pflanzlicheHoi Sin Sauce ist eine kantonesische Besonderheit, welche unverzichtbar fr die chinesische Kochkunst ist. Man genutzt sie als Beize fr klassische Gerichte wie gebratene Ente, gegrilltes Fleisch oder Seafood und als Sauce fr Peking Ente.
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